【ちりめん山椒レシピ】甘さ控えめ？美味しくできたので作り方シェア！

数年ぶりにちりめん山椒を作りました。

ご飯に乗せるド定番も大好きだけど、和風パスタに乗せても美味しいちりめん山椒。
この時期になると必ず食べたくなるんですよね～。

母にもらった山椒の実で作ってみたら美味しくできたのでシェアしようと思います。

ちりめん山椒のレシピ（ちょっと甘さ控えめ？）

今回シェアするちりめん山椒レシピは、以前作ったことがあるレシピと、最近見て美味しそうだなと思ったレシピの良いとこ取りをし、さらにアレンジしたものです。
ですので、完全に私好みの味ということになりますが、家族には好評だったので気になる方は作ってみてくださいな。（手順は白ごはん.comをかなり参考にしてます）

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ちりめん山椒レシピ（甘さ控えめ？）

材料
山椒の実　大さじ3～4（下処理しておいてください）
ちりめんじゃこ 60g
酒 100cc
醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2

実山椒の下処理の方法はこちら↓

【山椒の実の下処理】えぐみ軽減させる方法＆旬の時期紹介

山椒の実の下処理方法を紹介しています！実山椒独特のえぐみを軽減させるコツについても書いているので、山椒の下処理が初めてという方は要チェックです！

yasaitohana.com

2022.06.24

作り方

1．調味料（酒、醤油、砂糖、みりん）を全て鍋に入れて火にかける

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2．ちりめんじゃこを投入し、弱火で1～2分煮る

３．下処理済みの山椒の実を加え、汁気がなくなるまで煮たら出来上がり！

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ちりめん山椒が超おいしくできた！

こちらが出来上がったちりめん山椒。
味見したら美味しすぎて卒倒しそうになりました。（大袈裟）

甘いのがお好みの場合はみりんを大匙2にしたり、さらに砂糖を小さじ1/2ほど入れたりすると良いと思いますが、私にはこの分量が丁度良かったです！いくらでも入る美味しさでした。

ちりめん山椒が初めての夫も、「何これ、すっごい美味しいね！」と早速おかわり。
外国人の夫は、これまでうな重の山椒パウダーしか食べたことがなかったので、実そのものはキツすぎるかなと思っていたのですが一瞬でハマったようでした。

炊き立てのご飯はもちろん、おにぎりにしたり、パスタや冷ややっこにと大活躍。
暫くは楽しめるかなと思っていたのですが、あっという間に完食してしまいました　笑
次回は倍量作らなければ。

甘々じゃないちりめん山椒を作りたいと思っている方はぜひお試しを。

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