桜餅作りました～！
以前からやってみたいと思っていた、葉っぱの塩漬けも手作りのやる気満々桜餅です。
ついでに言うと、あんこも小豆から手作りです。
そんなわけで、今回は桜餅の作り方を簡単にご紹介！
桜餅の作り方
桜餅づくりですが、やることは主に３つです。
・あんこ作り
・桜の葉の塩漬けの塩抜き
・道明寺粉の着色など
ちょっと手間はかかりますが、息抜きになって楽しいです。
ではそれぞれについて見ていきましょー。
小豆であんこを作る
小豆を煮て粒あんを作りました。
いつも通り砂糖少な目で。いい感じのつぶあんが出来上がりました。
つぶあんの作り方はこちら↓
桜の葉の塩漬けの塩抜きをする
昨年仕込んでおいた桜の葉の塩漬けは、水につけて塩抜きします。
ちなみにこれはソメイヨシノの葉っぱ。
畑の桜の木から採取しました～。
桜の葉の塩漬けの作り方はこちら↓
桜の葉の塩漬け（国産）はネットでも売ってまーす
道明寺粉で桜餅を作る（着色はジュース）
私は食紅はあまり使わない派なので、今回もジュースで着色します！
今回、道明寺粉に混ぜるのは、スカイベリージュース。
赤系の色のジュースで、桜餅に使っても違和感がないであろうものを選びました。
ジュースの色をチェックしてみたところ、いい感じだったのでこれを使います！
材料
道明寺粉 110g
赤い色のジュース 70ml
水 130ml
作り方
１．耐熱容器に道明寺粉とジュースと水を入れて15分放置。
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２．レンジ（600wで7分）で加熱。
加熱前 
加熱後
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３．道明寺粉であんこを包んでいきますー
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４．道明寺粉は5等分にしておくと楽です。
あんこも包めるサイズの団子を５つ作っておきます。
余ったあんこはあんバタートーストや羊羹に使う予定！
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５．あんこを道明寺粉で包む
私はラップの上に道明寺粉を広げ、そこにあんこを置き、少しずつ包んでいきました！
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６．桜の葉の塩漬けで桜餅を包んだら出来上がり！
葉っぱの塩漬けも手作りの桜餅！
早速家族に食べてもらいました。
桜の葉の塩漬けも、あんこも全て手作りの今回の桜餅の評判はすこぶる良かったです！
甘いものが好きではない父も美味しいと言ってくれたし、
母も桜の葉の香りがすごく良かった、美味しかったと。
妹も葉っぱごとパクパク食べてました。
夫は３つぺろりと平らげた！
味にどう影響するか不安だったベリージュースも、全然違和感なく、普通に桜餅でした。
とはいえ、こういう桜色の道明寺粉も売ってるみたいですけどね。
天然着色料使用なんだって。これ、いつか絶対買うーーー！！！
手作り桜餅、ちょっと手間はかかりますが時間はそれほどかかりません。
気分転換におすすめです。
時短のおはぎレシピはこちら↓
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