【らっきょう酢漬けの作り方】チャーハンやタルタルソースにもおすすめ

椿です！　
らっきょうの酢漬けの季節がやって来ました～。

普段は母が作るらっきょうの酢漬けを貰うだけなのですが、今回は自分で漬けることに。
らっきょうの酢漬けと一言で言っても作り方は家庭によって様々ですよね。

今日は、我が家でずっと作られている方法をご紹介します。

らっきょうの酢漬けの作り方

• 

• 

らっきょう酢漬けの材料
・らっきょう　1kg
・らっきょう酢 550ccほど
・熱湯
・好みで唐辛子

らっきょう酢漬けの作り方

１．らっきょうをボウルの中で水洗いする

.

２．一度熱湯にくぐらせた後、ザルに取りしっかり水切りする

• 

• 

３．水分が十分に切れたら容器にらっきょうを入れ、その上かららっきょう酢を注ぎ入れたらOK！
（好みで唐辛子も一緒にどうぞ）

• 

• 

らっきょう酢がない場合の甘酢の作り方

私は市販のらっきょう酢を使いましたが、甘酢は家にある材料でも簡単に作れます。
この甘酢も色々なレシピがありますが、今回は1つの例を紹介します。

らっきょうを1kg使う場合の分量
・酢　500~550kg
・砂糖　230~300g
・塩　60g

これらの調味料を鍋でひと煮立ちさせ、冷ましたらOKです！

らっきょうの酢漬けはチャーハンやタルタルソースにもおすすめ！

こちらが私が漬けたらっきょう。
1kg分です。

らっきょうと言うと、カレーライスをイメージする方が多いと思いますが、それ以外にも活用できます。
例えば、タルタルソースやチャーハン！

我が家ではタルタルソースを作る時にらっきょうが大活躍です。
我が家流のタルタルソースレシピも載せておきますね！

らっきょう酢漬け使用！タルタルソースの作り方
・らっきょう　4～5つ
・ゆで卵　2個　
・マヨネーズ　大さじ1.5　
・パセリ　少々　

１．らっきょうとパセリはみじん切りにする　
２．ゆで卵はフォークの背中で適当に砕いておく　
３．材料を全て混ぜたらできあがり！

らっきょうがあると、急遽タルタルソースが欲しくなった時でもすぐに作れて大助かりです。

また、らっきょうのチャーハンもおすすめ。
実は今日のお昼も夫がらっきょう入りのチャーハンを作ってくれたのですが、甘酸っぱい味付けが絶品でした。
我が家でらっきょう入りチャーハンを作る時は10個ぐらい入れていますが、らっきょう1～2個を隠し味程度に入れても美味しいです。

らっきょうは好きだけど、忙しくて漬ける時間がないという方は無添加のこちらがおすすめ↓

グルメ大賞受賞 国産 らっきょう 大粒1kg 送料無料 無添加 グルメ大賞受賞 価格：3240円（税込、送料無料) (2022/6/1時点) 楽天で購入

最後にらっきょうの酢漬けの保存方法紹介！

作ったらっきょうの酢漬けはしっかり密閉して冷暗所で保存！！

保存期間は常温で約1年と言われています。

私は1年以上かけて食べることもありますが、保存期間が長くなればなるほどシャキシャキの歯ごたえがなくなっていくので注意。
（歯ごたえのためにも1年以内に食べきることをおすすめします。）

最後に、随分前に夫が作ったらっきょう入りハンバーグを載せておきます。
ハンバーグを作ろうと思ったのに玉ねぎがない！！という緊急事態にどうぞ。

【らっきょう入りハンバーグ】目玉焼きとアボカドの付け合わせで大満足

今日のお昼は外国人夫がハンバーグを作ってくれました。玉ねぎが不足していたため、らっきょうで代用。正直「ハンバーグにらっきょう？？」と思いましたが、食べてみると違和感なし。それどころからっきょう酢効果か、たくさん食べても胃もたれの気配がありません。大満足。

yasaitohana.com

2020.09.14