いきなり衝撃画像でスミマセン。（でもモザイクで一応配慮）
これは何かというと、カビを発生させてしまった手作り琥珀糖です。
ショックでぶっ倒れそうですが、次回のために、そしてこれから初めて琥珀糖を作ってみようと思っている方が失敗しないためにも書き残しておこうと思います。
琥珀糖の乾燥中にカビを発生させてしまう事件発生（2度目）
手作り琥珀糖に挑戦していた私。
紫、ブルー系の涼しげな琥珀糖を作りたくてかなりこだわって作りました。
しかも健康のことを考えて、砂糖少な目。
ところが、またやってしまいました。
琥珀糖乾燥中に、カビがモワモワ・・・。
しかもこれ、2回目なんです 汗
前回はこちら↓
はい、では今回の失敗琥珀糖作りを詳しく見ていきましょうー。
失敗カビカビ琥珀糖の作り方
・寒天 7.5g （前回と同じ）
・水 400cc （前回500cc使用でベチャベチャしてたので減量）
・砂糖 大匙2 （前回少なすぎたので倍量）
・ジュースと濃縮液 適当 （前回より少な目）
こんな感じで、前回の分量を見直して再スタートです！
寒天をしっかり溶かし砂糖を加えてトロっとするまでしっかり混ぜ、容器に流し込みます。
そしてぶどうジュースと天然青色濃縮液で色付け。
.
.
しっかり固まったら好きな形にカットして乾燥させます。
私は干し野菜用ネットに入れてベランダに干しました。
キラッキラ！！！
前回作った時より寒天がしっかりしてるので期待大！！
.
.
2日目だったか3日目だったか。
随分縮み、色も濃くなってきました。
表面はかなり乾燥がすすんでます。（前回はこうなる前にカビ生えた）
なんとなく、アメジストっぽくなって嬉しい！
ぬか喜びしましたがこの翌日です、カビ事件が起こったのは。
カビ事件の朝、いつものように琥珀糖の様子をチェック。
すっかり縮んで固くなっていた琥珀糖を口に放り込んでみました。
お・おいしー！
あまりに美味しくて夫にも食べてもらいたかったのですが、急遽外出の予定ができてしまいました。
「琥珀糖もだいぶ乾いたし、出かける前に一旦保存容器にいれておこう！」と器に移している時に気付きました。
琥珀糖に、ちょっとカビ生えてる・・・・・。
もう食べちゃったんだけど。
本来ならその場ですぐ捨てなきゃいけなかったのですが、迎えの車が来てしまったため、カビの胞子が飛ばないようにとりあえず蓋をして出かけました。
そして深夜になって帰宅すると、大変なことに・・・。
私の琥珀糖、カビだらけ。
びっくりするほどカビが繁殖してました 汗
モザイクなしの画像、見たい方いますか？
カビ琥珀糖の画像が見たいというあなたのために、最後に画像を載せますのでどうぞ見て行ってください。
見たくない方は最後の画像前に回れ右！
琥珀糖作りまたもや失敗！考えられる原因は砂糖の量と・・・？
左の画像は乾燥前に器に入れて撮影しておいた写真。そして右が、カビだらけになった琥珀糖の写真。
宝石みたいにキラキラ輝いていた寒天を右のようなカビだらけにしてしまったのは誰だ！
あんただよ！！
とりあえず、思い当たることを書いてみます。
・砂糖がやっぱり少なすぎた（通常、琥珀糖には大量の砂糖が必要）
・気温が高すぎた（10月とはいえ日中の温度は30度を超えることも）
・海のそばなので湿度がめちゃ高！
この辺りでしょうか。
まず、砂糖の量が圧倒的に少なかったのが失敗の原因かな。
この寒天の量なら、皆さん400～600ｇほどの砂糖を使ってるみたいですからね。
今回私が使った砂糖の量は大匙２。
琥珀糖作りを舐めてました。
大量の砂糖が要ると知っていた上でこんなに減らしたのが大失敗に繋がったようです。
甘さ超控えめ琥珀糖を作るのは諦めるしかないかな。
短期間で乾燥させてしまえばどうにかなるかと思ったのですが、ダメでした。
もう1つは、湿度と気温の高さ。
真夏ほどではないものの、まだまだ気温は高いし、湿度も高いんですよね・・・。
あんなに高温多湿な場所に16時間ほど放置したのも大失敗でした。
それでは最後に、カビカビ琥珀糖の公開です。
グロ画像が苦手な方はここでお別れです。
おつきあいありがとうございましたー。
・
・
・
これです、カビ琥珀糖。
こんなひどいカビを間近で見たの初めて！
夫も「うわぁぁぁ」と声をあげてた・・・汗
カビは発見したら何があろうとすぐ捨てることが大事だと学びました。
（気温と湿度の高い部屋で蓋したまま長時間常温放置してしまった結果がコレです。）
どうか皆様もご注意を。
コメント