今日は暑い中Taroがさつまいもコロッケを手作りしてくれました。
お互い仕事でバタバタしててお腹があまりすいてない状態でのお昼ご飯だったけどあまりの美味しさに何度もおかわりしてしまったほど。
甘くて美味しいさつまいもが手に入ったらぜひお試しください。
揚げ焼きでヘルシー！さつまいもコロッケのレシピ（豚ミンチ入り）
材料（2～3人分）
さつまいも 2本 450gほど
玉ねぎ 小さめのもの1/3個分
豚ミンチ 250g
塩コショウ
卵 1個
小麦粉 適量
パン粉 適量
作り方
１．さつまいもを適当なサイズにカットして柔らかくなるまで茹でる
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２．みじん切りにした玉ねぎと豚ミンチをフライパンで炒める
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３．茹だったさつまいもをボウルの中で潰し、２のひき肉と玉ねぎを加えて混ぜる
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４．塩コショウをして軽く混ぜたら成形する
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５．小麦粉、溶き卵、パン粉の順にタネをくぐらせていく。
まずは小麦粉ーーー
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溶き卵いくよー
最後はパン粉！
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６．フライパンの底から1センチぐらいの高さまで油をひき、揚げ焼きに。 (両面)
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７．両面揚がったらできあがり
外国人夫が作るさつまいもコロッケ完成
Taroスペシャル、さつまいもコロッケのできあがりーー！！
外側はサクサクで、内側は甘いお芋とミンチのバランスがとてもよく、とても美味しかったです。
ちなみに、Taroが初めてさつまいもコロッケを作ったのは2020年3月でした。
（丁度、調理を担当し始めたころ）
過去の記事、懐かしい！
あの時のコロッケも美味しかったけれど、写真を見るとTaroの成長具合が一目瞭然。
2020年3月 
2021年8月
初めてのさつまいもコロッケは平天のようにペッタンコですが、今回作ってくれたコロッケはふっくらしてて見た目からも美味しそう！
Taro、料理上達したな～～（しみじみ）
そのままでも美味しかったけれど、お好み焼きソースとケチャップのミックスをつけて食べたら感激するほど美味しかったです。
甘いさつまいもが手に入ったらさつまいもコロッケがおすすめ
あまりメジャーではないさつまいものコロッケですが、できたてアツアツはびっくりするほど激うまです。
甘くて美味しいさつまいもが手に入ったらぜひ挑戦してみてください。
さつまいもポタージュ、さつまいもプリンも絶品です。
それについてはまたそのうちに。
Taroの作った大学芋はこちら↓
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