山椒の葉っぱを収穫したものの、一度にたくさんは使いきれないしどうしたらいいの?と悩んでいる方!
山椒は冷凍保存ができるんです。
私もつい最近、収穫した山椒の葉っぱを冷凍保存したところです。
(山椒が我が家に仲間入りした時の記事はこちら↓)
我が家流の方法ですが、良かったら参考にしてみてください。
山椒の花・葉・実の旬はいつ?
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まずは山椒の旬の時期から見ていきましょう。
山椒の旬の時期
花山椒の旬・・・4~5月
実山椒の旬・・・5~6月
葉山椒の旬・・・春から初夏にかけて
地域にもよりますが、大体こんな感じ。
今回は葉山椒なので、旬や収穫時期は春から初夏にかけてということになります。
(私が収穫したのは5月前半でした。)
では、保存方法を紹介していきまーす。
山椒の葉の保存方法(冷凍保存)
1.山椒の木の芽(葉)は水洗いする
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2.キッチンペーパーで山椒の水分を軽く押さえる
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3.1枚1枚ラップで包んでいく(空気が入らないように)
![](https://yasaitohana.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_3601.jpg)
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4.空気が入らないよう気を付けて保存袋に入れて冷凍庫へ
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冷凍保存の山椒の木の芽(葉)の賞味期限は?いつまで保存できる?
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2203eb30.7e609254.2203eb31.66a3c7c0/?me_id=1224538&item_id=10000515&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Footsuru%2Fcabinet%2F15%2F10000515_2.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=pict)
山椒特有の香りを楽しむには1ヵ月ぐらいで使い切ることをおすすめします。
それ以上の期間になると、香りが少しずつ飛んでいきます。
山椒の魅力は何といってもその香りなので、可能なのであれば1ヵ月を目安に使い切ってください。
まとめ:山椒の葉(木の芽)は冷凍保存で1ヵ月がおすすめ
今日は山椒の葉の保存方法や保存期間について書いてみました。
今回のポイント
・山椒の葉は冷凍保存が可能
・冷凍保存の山椒の葉の賞味期限は1ヵ月ほど
山椒って美味しいですよね~。
私はあの香りも大好きで、葉っぱを軽くこすって香りを楽しむのが日課になっています。
山椒の葉はネットでも買えます!家で栽培していない方におすすめ。
ではまたそのうちに我が家の鉢植えの山椒についても書きますね。
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