子供の頃から鯛大好き！
鯛飯、煮付け、刺身、塩焼き、でんぶ、あら汁、、、なんでも大好きです。
普段は扱いやすい切り身ばかり購入しているのですが、昨日スーパーでリーズナブルな鯛一尾を見つけたので思わず購入。
煮付けを作ることにしました。
鯛一尾を購入したのは久しぶり
今回購入したのがこちらの鯛。
独身時代は、年に何度かは大きな魚丸ごと一尾を調理していたのですが、結婚＆海外移住をきっかけに魚を調理することがぐっと減ってしまいました。
日本に本格帰国してからも、魚といえば豆～中鰺のような小さめのものか、切り身ばかり。
すっかりズボラになってしまいました。
そんなわけで、このサイズの魚を調理するのは結構久しぶり。
やっぱり丸ごと一尾は気分が上がります！
調理法は・・・塩焼きが楽だけど、せっかくなので煮付けにします。
鯛の煮つけを作る
丸ごとの鯛をゲットして気分は上がる！
でも仕事後でかなりヘトヘトなので、調理中に手を怪我するのだけは避けたい。
（鯛の背びれで指を突くと涙が出るぐらい痛い！！！）
ということでかなり手抜きバージョンの下処理をしました。
出刃包丁ではなくキッチンバサミ大活躍！汗
鯛の下処理を初めてする場合は、動画付きのデリッシュキッチンのサイトを参考にするとわかりやすいです。
煮付けの煮汁の分量は・・・
私はたっぷりの煮汁の中でじっくり煮ていくのが好きなので、こちらのレシピを参考にしました。
みりんを使わず三温糖を大さじ3強にした以外は、レシピ通りの分量にしましたー。
落し蓋をしてじっくり煮ていきましたが、鯛の身が意外と分厚かったのでふと心配になり、途中でひっくり返してみると・・・
皮が豪快に破れてしまった―――！ショック 笑
でもしっかり火が通っていたので完成です。（レシピよりも長い時間煮ました）
出来上がった鯛（丸ごと一尾）の煮つけ
鯛の煮つけができあがりました。
一尾しか買ってなかったので、夫と半身ずつ。
誤って小骨を飲み込んでしまわないよう、かなり集中して静かに食べましたが、至福の時間でしたー！
ちなみに今は6月で鯛の旬は外してしまっているのですが、それでも絶品でした。
上品な味、ふっくらした身、やっぱり鯛は最高。
疲れてたけど作って良かった！
それから、ショウガは多めがおすすめ。
臭み取りの役割も果たしてくれますが、何といっても香りが良い！
今回はちょっと少なすぎたので、次回は倍量にします。
まとめ：鯛丸ごと一尾の煮つけはおいしい
今回使ったレシピは、実家にあるお気に入りのレシピ本の味付けによく似ていてとても美味しかったです。甘すぎず、上品で。
今回は手抜きの時短バージョンでしたが、次回はもっと時間をかけて丁寧に下処理したいです！
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