【梅醤油漬け】傷んだ梅・余った梅の救済に!唐揚げや刺身にぴったりらしい

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先月から始まった2021年の梅仕事。

今日は傷んだ梅や中途半端に余った梅の救済におすすめだと噂の梅醤油漬けに挑戦してみました。

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傷んだ梅・余った梅の救済におすすめ!梅醤油漬け

梅仕事をしていると必ず出て来る傷んだ梅。

椿
椿

日にちかけて梅仕事してると、梅がどんどん傷んでいくんだよねー



もったいないなあと思いながらも、いつも畑に捨てていました。
 

でも傷んだ梅を救済できる方法があるんだそうですよ・・・
 

それは梅醤油漬け。
傷んだところを削って醤油に入れるだけというのですから驚きです。

というわけで私もやってみましたよ~~。
 

椿
椿

梅醤油漬けは、梅が中途半端に余った時にも良いんだとか

梅醤油漬けの材料と準備しておくこと

・青梅または黄梅 (傷んでいてもOK)
・醤油

 
梅は洗って干して、ヘタを取っておいてください。

梅醤油漬けの作り方

作り方はとってもシンプルで、梅の傷んだ部分を包丁でカットして醤油に漬けるだけ。

 

 傷んだ部分を切り取り、瓶に詰めて・・・

 

 

 

醤油を入れるだけ。

椿
椿

醤油は梅がかぶるぐらいの量でいいみたい

 

 

 

これでできあがりです。

はやっ!!

椿
椿

2週間ぐらいで使えるようになるらしい

 

 青梅と黄色くなった梅の2種の梅醤油漬けを作ってみた

特に意味はないかもしれませんが、私は色分けして作りました。

 左側は青梅、そして右側は黄色くなった梅。
 

 こうするとわかりやすいですかね↓↓

作っている最中、Taroがやってきて「桃みたいな香りだね」と嬉しそうにしていました。
ホント、良い香りに包まれて幸せなひと時。

 

梅醤油漬けは唐揚げや刺身に使うと美味しいらしいよ

私にとっては初の試みなのでまだ梅醤油で料理を使ったことはないのですが、唐揚げやお刺身にぴったりだそうです。

私が勝手にやってみたいなぁと思っているのが、梅の果肉と大葉を使った和風パスタに使うこと。
冷ややっこにかけても美味しそうだなあ。
 
夏にやってみますね。

他にもおすすめがあったらぜひ教えてください!

追記:梅醤油の和風パスタやってみました

 

まとめ!傷んだ梅の救済に梅醤油漬け作った!

簡単すぎて「梅仕事」とも言えないほどだけど、良い救済法を見つけて良かったです。
これまで梅をダメにしてしまうのが申し訳なかったので。

梅がすごい勢いで落ちるので、今年の夏は梅醤油漬けが大活躍しそうです!

 

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