今実家を堪能している私。
忙しいながらも園芸したり料理したりしたりしながら過ごしています。
今回はぶりのアラでぶり大根を作りました。
家族に大好評だったので嬉しかった～！
アラで作る美味しいぶり大根！臭みなし！
今回購入したのは徳島県産ぶりのアラ。
実は私、アラで作ったぶり大根が大好きです。
骨や皮から旨味が出て、上等の味になるのです。
そして、下処理をきちんとやっておけば臭みの心配もなし！
煮こごり目的で煮汁多めで作るのが私の好み。
アラで作るぶり大根レシピ
ぶり大根の材料
ぶりのアラ 500g
大根 1本
昆布 10g
生姜 １かけ (あれば）
塩 小さじ１
酒 200cc
三温糖 大さじ３小さじ１
醤油 大さじ５
ぶり大根の作り方（アラ使用）
１．ぶりのアラをバットに並べ、塩を振って20～30分放置（暑い時期は冷蔵庫へ）
２．大根は3センチの厚さの半月切りにしておく
３．ぶりのアラに熱湯をかけて軽く混ぜ、すぐに流水でぬめりや血合いの部分を洗い流す
４．鍋に昆布、大根、ぶりの順で入れる（生姜があればそれも入れる）
５．酒、水の順に鍋に入れ、火にかける（中火）
６．沸騰したら火を少し強めて灰汁を取りながら５分ほど煮込む
７．落し蓋をして中火で15分～20分煮込む
８．まずは砂糖を入れて馴染ませ、その後で醤油を入れ軽くゆすり、落し蓋をして10分煮込む
９．落し蓋を外してさらに10分少々煮込む
できあがり！
臭みなし！パサつきなしのふっくらぶり大根
できあがりましたー。
パサつきなし、もちろん臭みもなしのぶり大根。
できたてもおいしいですが、少し時間をおくと大根にもしっかり味がついて、思わず美味しい日本酒が飲みたくなる一品に。
もちろん、お酒だけでなくごはんもモリモリ食べたくなります。
ぶり大根の一番の楽しみは煮こごり
ぶり大根を作る時の一番の楽しみは「煮こごり」です。
私は子供の頃からこれが大好きでして。
これが食べたいがために、煮汁多めで作ります。
美味しい上にコラーゲンたっぷり！！
普段は塩分の摂り過ぎに気を付けていますが、ぶり大根の煮こごりはいつも完食！
これまたごはんが進む！
今回実家で作ったので、マンションに残って仕事をしているTaro（夫）はぶり大根にありつけませんでした。（罪悪感）
今度はTaroのためだけに作ろうっと。
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